Entdecken Sie die Bedeutung und den Nutzen traditioneller valencianischer Kellen für die perfekte Paella-Zubereitung.

Paella, das Herzstück der spanischen Küche, ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das spezielle Techniken und Werkzeuge erfordert. Eine dieser essenziellen Utensilien ist die valencianische Kelle, die speziell für die Zubereitung von Paella entwickelt wurde. In diesem Beitrag erfahren Sie, warum eine valencianische Kelle in Ihrer Küche nicht fehlen darf und wie Sie damit die authentische Paella zubereiten, die Ihre Gäste lieben werden.

Die Rolle der valencianischen Kelle

Die valencianische Kelle, oft aus Holz oder Edelstahl gefertigt, ist entscheidend für das gleichmäßige Verteilen der Zutaten und das sorgfältige Umrühren der Paella. Ihre breite und flache Form ermöglicht es, den Reis gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, was essenziell ist, um die perfekte Textur und den Geschmack zu erreichen. Die Kelle hilft auch dabei, den berühmten 'Socarrat' zu erzeugen – die köstlich knusprige Reisschicht am Boden der Pfanne, die bei Paella-Liebhabern besonders beliebt ist.

Auswahl der richtigen Kelle

Bei der Auswahl einer valencianischen Kelle sollten Sie Material und Größe berücksichtigen. Holzkellen sind traditionell und verhindern das Zerkratzen der Pfanne, während Edelstahlkellen für ihre Langlebigkeit und einfache Reinigung geschätzt werden. Die Größe der Kelle sollte zur Größe Ihrer Paella-Pfanne passen, um eine effiziente Handhabung zu gewährleisten.

Tipps für die perfekte Paella mit der valencianischen Kelle

Gleichmäßiges Verteilen: Beginnen Sie damit, Öl in der Pfanne mit der Kelle gleichmäßig zu verteilen, bevor Sie Zutaten hinzufügen.

Sanftes Umrühren: Vermeiden Sie häufiges Umrühren, da dies den Reis aufbrechen und die Textur beeinträchtigen kann. Nutzen Sie die Kelle, um die Zutaten sanft zu bewegen.

Socarrat entwickeln: Gegen Ende der Kochzeit drücken Sie den Reis mit der Kelle leicht an den Boden der Pfanne, um den Socarrat zu entwickeln.

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Bonus – Praxistipp:

Pflege Ihrer valencianischen Kelle: Um die Lebensdauer Ihrer Holzkelle zu verlängern, waschen Sie sie von Hand und trocknen Sie sie gründlich ab. Behandeln Sie sie gelegentlich mit einem Lebensmittel-sicheren Öl, um das Holz zu pflegen und zu schützen.