Schweinefleisch wie es einmal war!

Mangalitza: eine der ältesten Nutztier Rassen, die es noch gibt.
Diese Schweine dürfen bis zu vier mal und länger Geburtstag feiern, Industrieschweine werden ab vier Monate geschlachtet!
Nicht mager, aber das Fett kann man vergleichen mit einem hochwertigen Olivenöl oder fettem Seefisch.
Für kurze Zeit als Frischfleisch erhältlich!

Unsere Schinken von den Mangalitza Schweinen aus dem Schwarzwald sind besondere Produkte zum Genießen. Das Zusammenwirken von artgerechter Aufzucht und der natürlichen Ernährung der Mangalitza Schweine, der Verwendung von traditionellen Rezepturen und der handwerklichen Herstellung garantiert die hohe Qualität, die unsere verschiedenen Schinkenarten vom Mangalitza Schwein auszeichnet.
Die Schinken werden traditionell mit Ur-Steinsalz gesalzen und Naturgewürzen aromatisiert, und anschließend behutsam über Nadelholz und Tannenreisig aus dem Schwarzwald mild-aromatisch veredelt. Dann haben unsere Schinken viel Zeit zum natürlichen Reifen!

Unsere Mangalitzawurst- und Leberpatées sind eine feine und dennoch herzhafte Spezialität, die nach alter Handwerkstradition hergestellt wird.

Die intensiven Geschmacksmerkmale beruhen auf der Verarbeitung von frischem Mangalitzafleisch und frischer Mangalitzaleber. Ihren unverwechselbaren delikaten Geschmack erhalten die Mangalitzawurst - und Leberpatées bei der Herstellung durch gemahlene Naturgewürze und frische Kräuter.

Die Basis für die luftgetrocknete Mangalitzasalami ist das ausgesuchte Fleisch vom Mangalitza Schwein. In der weiteren Herstellung werden die Mangalitzspezilitäten mit einer pikanten Würzung aus Mangalitzaspeck, Steinsalz, Naturgewürze sowie schwarzem, weisem und grünem Pfeffer verfeinert. Besondere Geschmacksaromen erhalten die Mangalitza Salamispezialitäten durch Fenchel, schwarze Oliven oder edlen Trüffel.
Unsere luftgetrockneten Mangalitza Salamispezialitäten reifen mindestens 8 Wochen im Klimaraum, um ihr volles Aroma zu erhalten.

Unsere Mangalitza Schmalzspezialitäten sind ein Geschmackerlebnis! Das Mangalitzaschmalz ist edler und herzhafter Geschmacksträger, für dessen Herstellung ungeräucherter Mangalitzaspeck ausgelassen wird. Auf Grund seines ausgeprägten Aromas verleiht das Schmalz als Zutat beim Kochen den traditionellen Gerichten einen herzhaften Geschmack und veredelt moderne Gerichte mit einer besonderen Note. Die Mangalitza Schmalzprodukte sind auch ein bekömmlicher und genussvoller Brotaufstrich.
Der besondere Klassiker ist das Mangalitza Griebenschmalz „Elsässer Art“ mit einer gelungenen Kombination aus feinstem ausgelassenem Mangalitzaschmalz, ausgebratenen Grieben, Mangalitzaspeck sowie geröstetem Zwiebeln.